板式换热器的介绍及使用注意事项

　　板式换热器是商业化啤酒设备中必备的一项，一般归属于糖化系统，其作用，与家酿设备中的螺旋管类似。

　　板式换热器是液液热交换的理想设备。换热效率高、热损失小、结构紧凑、占地面积小、安装清洗方便、应用广泛、使用寿命长，主要型式有框架式(可拆卸)和钎焊式(不可拆卸)两大类。在商业化啤酒设备中应用的都是可拆卸的BR型框架式换热器。

　　BR型框架式换热器，有普通式结构（拆洗不方便）和悬挂式结构（拆洗极方便）两种。

　　普通式结构

　　普通式结构由波纹板片、密封垫、压紧板、上下定位螺栓、压紧螺栓等主要零件组成。

　　悬挂式结构

　　悬挂式结构由波纹板片、密封垫、固定压紧板、中间板、活动压紧板、支架、上下定位横梁、压紧螺栓等主要零件组成。

　　这两者的区别就是悬挂式结构增加了上下定位横梁、活动压紧板等部件，使得它在拆卸的时候，波纹板片和密封垫不必完全拆解下来，降低了因板片安装错误导致换热器出现漏液、串液等现象。

　　不管是哪种结构的换热器，在使用过程中都需要注意以下各项：

　　关于麦汁的旋沉，推荐的工艺为：使用麦汁泵旋沉10分钟，静置30分钟，排除全部酒花糟和热凝固物后，再进行麦汁入罐。

　　关于麦汁入罐：建议依次开启麦汁阀门、冰水阀门、自来水阀门、麦汁泵、冰水泵，如此操作，大的好处就是避免换热器里面的麦汁瞬间激冷结冰，导致换热器流道堵塞，不能继续入罐；另外，麦汁的瞬间激冷，会产生冷凝固物，容易堵塞换热器。

　　关于卫生清洁：麦汁入罐结束之后，务必时间对换热器进行清洗，清洗步骤为正冲。反冲各数次，直至换热器内的麦汁全部被冲出。正冲为顺着麦汁的流向进行冲洗，反冲即是逆着麦汁的流向进行冲洗，可使用自来水进行清洗，当然，使用热水效果更好。